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來自日本大阪的「土居昆布」，成立於西元1903年明治時代尾聲，傳承至今已有四代，是擁有超過百年歷史的昆布老鋪。現今的第四代接班人土居純一，長期致力於發揚昆布在日本飲食文化中的悠久傳統，並沿循家族嚴訓用心製作各項商品。旗下生產的各類昆布製品，全是以日本當地的頂級天然素材製作，品質絕佳，徹底展現出百年老鋪的用心與堅持！

日本最知名的昆布產地在北海道，而北海道昆布又可依地域與美味程度，分屬三大頂級產區：真昆布、利尻昆布、羅臼昆布。其中，僅在北海道函館附近濱海地區採收的真昆布，被喻為「昆布中的昆布」，是昆布領域裡的夢幻產區；而真昆布又依分佈海域的不同，被更細分為白口濱真昆布、?口濱真昆布、本場折濱真昆布等三種。一般咸認，川汲海濱的白口濱真昆布，是品質與價格皆屬最上乘的珍饈逸品。

本款土居昆布出品的「天然真昆布」，即是選用昆布領域裡的最頂級產區的最高級品──北海道川汲海濱的白口濱真昆布。每批真昆布皆是由土居昆布第四代當家土居純一親自鑑定挑選，而為確保品質無虞，甚至自2004年起，每年夏季親赴海邊協助漁民一同採集昆布，曬乾後經長時間緩慢熟成，對於昆布品質的超高要求，著實令人咋舌。

真昆布的特色在於肉質比較肥厚、風味高雅、鮮味豐富。使用這種優質昆布所萃取出的高湯，色澤清澄透亮，一飲入口，可以感受到細緻恬雅的深邃甘甜，以及豐醇圓潤、日本人稱為「旨味」的海洋般鮮味，雋永精醇滋味絕非一般日式湯頭可比擬。

萃取昆布高湯的方法是，先將昆布以濕布稍微擦淨後剪成合適的大小，於料理前置入鍋中約20～30分鐘後，再開火烹煮入味即可（如果想要煮的是較濃郁的昆布湯，則可靜置一個晚上）。若想使味道更豐富，則可於熄火後將適量柴魚屑灑入鍋中，等待柴魚屑完全沈入鍋底後再將之濾除，就是鮮美的昆布柴魚高湯了。